Salat mit Sesamkartoffeln, Tomaten und Kichererbsen

Kartoffeln:

• 500 gr Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Sesam (weiss oder schwarz)
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Salat:

• 100 gr Cocktailtomaten
• 100 gr Spinat oder Rucola
• 100 gr Kichererbsen (gegart oder aus dem Glas)
• 1 EL Sesamöl
• Kresse
• Basilikum

Dressing:

• 1 Schalotte
• 3-4 Zweige frischer Basilikum
• 2 EL weisser Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Kartoffeln:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben
3. Knoblauch klein hacken, mit dem Öl und den Gewürzen mischen und über die Kartoffeln geben
4. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen (möglichst mit Abstand, damit sie knusprig werden) und mit dem Sesam bestreuen
5. Für ca. 30 Minuten backen, in der Hälfte der Zeit wenden

Salat:

1. Die Tomaten waschen und halbieren
2. Die Kichererbsen im Sesamöl in einer Pfanne anrösten (ca. 5-10 Minuten) mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken

Dressing:

1. Für das Dressing die Schalotte klein schneiden, mit den anderen Zutaten in ein Glas/Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen
2. Den Spinat oder Rucola waschen und in eine grosse Schüssel geben, die übrigen Zutaten darauf verteilen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen oder aber auch ganz kalt servieren
3. Dressing darauf verteilen ausserdem frischen Basilikum und Kresse