Rote-Curry-Suppe mit Kokos-Tofu

Suppe:

• 1 Schalotte
• 1-2 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Zitronengras
• 2 EL Öl (z.B. Sesam)
• 100 gr Shiitake Pilze (frisch)
• 2-3 TL rote Curry Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Sojasauce
• Saft 1/2 Limette
• 1 Pak Choi
• 200 gr Reisnudeln

Kokos Tofu

• 400 gr Tofu natur
• 5 EL Kokosmilch
• 3 EL Mehl
• 1/2-1 TL rote Curry Paste
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1-2 Prisen Pfeffer
• 5-6 EL Kokosraspeln
• 2-3 EL Öl zum Braten

Suppe

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen
2. Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein hacken
3. Zitronengras dritteln und mit dem Messeerrücken zerdrücken
4. Shiitake Pilze klein schneiden
5. Alles in Öl in einer Pfanne 5-7 Minuten unter Rühren anbraten
6. Curry Paste beigeben und kurz mitbraten
7. Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen
8. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen
9. Den Pak Choi in Streifen schneiden und zur Suppe geben - er gart durch die Wärme der Suppe
10. Mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken - Zitronengras entfernen
11. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und die Suppe darauf geben
12. Mit frischem Koriandern, Chili und Erdnüssen servieren

Kokos-Tofu

1. Tofu gut abtropfen, zwischen Küchentüchern gut ausdrücken
2. In Würfel schneiden
3. Das Mehl mit der Kokosmilch und den Gewürzen zu einem Teig mischen
4. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Teig wenden
5. Als nächstes in den Kokosraspeln wenden, bis alle Seiten bedeckt sind
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten ausbacken
7. Zur Suppe servieren - z.B. auf Spiessen