Mandel-Biskuit mit Beeren
Zutaten
- 100 gr gemahlene Mandeln
- 150 gr Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
- 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanille-Pulver
- 6 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 200 gr Dinkelmehl
- 4 TL Backpulver
- 250 ml Mineralwasser
- 1 EL Apfelessig
- Rahm (z.B. Soja aufschlagbar)
- Beeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
- Mandeln, Zucker und Vanille vermischen
- Mehl und Backpulver beigeben
- Das Öl und Mineralwasser beigeben und gut verrühren
- Am Ende 1 El Apfelessig unterrühren
- Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- Den Teig hineingeben und für 30-40 Minuten backen - Stäbchentest machen
- Abkühlen lassen
- Rahm (Sahne) aufschlagen und nach Wunsch süssen - ich habe etwas Holunderblütensirup beigegeben
- Auf den Kuchen geben und mit Beeren belegen
Quelle: frei-style.com/mandel-biskuit-mit-beeren-3