Jackfruit Jalapeno Tacos

Jackfruit:

• 1 Dose junge Jackfruit in Salzlake (400 gr)
• 2-3 rote Zwiebeln
• 1 EL eingelegte Jalapenos aus dem Glas
• 2 EL Olivenöl
• Saft 1/2 Orange
• 1 EL Ahornsirup
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 -1 TL Knorr Jalapeno
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Wasser

Helle Sauce:

• 2 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL veganer Sauerrahm
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Limette
• frischer Koriander
• Salz
• Pfeffer
• Tacos/Tortilla
• Limette
• eingelegte Jalapenos
• Mais
• Rotkohl - eingelegt in Apfelessig und Salz
• frischer Koriander
• kleine Tacos/Tortillas

Jackfruit:

1. Die Jackfruit abgiessen und die Stücke auseinander brechen
2. Die Zwiebel schneiden und in der Pfanne im Öl ca. 4-5 bräunen
3. Jalapenos klein schneiden
4. Jackfruit und Jalapenos in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten
5. Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark und die Gewürze mischen und in die Pfanne geben
6. 5 Minuten unter rühren braten
7. Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat
8. Mit einer Gabel die Jackfruit nun noch einmal zerdrücken
9. Noch einmal abschmecken und warm servieren

Helle Sauce:

1. Koriander fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen
2. Die Tacos mit der hellen Sauce, Jackfruit, Mais, Rotkohl, Jalapenos, frischem Koriander und Limette geniessen