Chai Bananen Kuchen (Banana Bread)

• 2 EL Chai Tee-Mix für 150 ml Wasser (oder 2 Beutel)
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• 2 EL Leinmehl (8 EL Wasser (oder anderen Ei-Ersatz))
• 100 gr Rohrohrzucker
• 3 reife Bananen
• 125 gr vegane Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 gr Pekannüsse
• Prise Salz
• 300 gr Dinkelmehl
• 150 ml Chai Tee
• 2 TL Backpulver
• Zimt
• Kardamom
• Muskatnuss
• Nelken
• 1 EL Apfelessig
• 100 gr vegane Schokoladenwürfel

Glasur:

• 1 EL vegane Butter
• Chai Tee
• 3 EL Puderzucker

1. Den Backofen auf 180 Grad C aufheizen
2. Den Chai Tee Mix ( oder auch Beutel) mit 150 ml heissem Wasser aufgiessen und ziehen lassen
3. Das Leinmehl (oder Sojamehl oder anderen Ei-Ersatz) mit dem Wasser mischen und zur Seite stellen
4. Die Pekannüsse grob hacken
5. Die Bananen zerdrücken, mit dem Zucker, der Butter und der Vanille gut mixen
6. Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen
7. Abwechselnd mit dem Chai Tee (2-3 EL aufheben für die Glasur) zur Butter-/Zuckermischung geben
8. Den Apfelessig unterrühren
9. Die Schokoladenwürfel am Ende kurz unterheben
10. In eine gefettete Kastenform geben und ca. 40-50 Minuten backen

Glasur:

1. Für die Glasur 1 EL geschmolzenen Butter (abgekühlt) mit dem Puderzucker und etwas Chai Tee mischen bis ein cremige Glasur entsteht
2. Auf den Kuchen geben und mit den Blutorangen dekorieren