Bärlauch-Rucola Pesto mit knusprigen Kartoffeln

Pesto:

• 1-2 Knoblauchzehen
• 50 gr Pinienkerne
• 30 gr Hefeflocken
• 100 gr Bärlauch/Rucola (in gewünschtem Mischverhältnis)
• 100 gr Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Kartoffeln:

• 500 gr Kartoffeln (festkochend)
• 1 EL Sesam
• 2-3 EL Olivenöl
• Meersalz

Pesto:

1. Bärlauch und Rucola waschen und grob zerkleinern
2. Alle Zutaten ausser das Öl und Gewürze in den Mixer geben und mixen bis es gut zerkleinert ist
3. Das Öl beigeben und noch einmal gut mixen
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kartoffeln:

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen
2. Den Backofen auf 200 Grad aufheizen
3. Kartoffeln auf ein Backblech geben und mit einer Gabel zerdrücken
4. Mit Olivenöl einstreichen mit Sesam bestreuen
5. Ca. 30 Minuten knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden
6. Mit dem Pesto, grobem Meersalz und frischer Kresse servieren