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Süsskartoffel-Kürbis Suppe
Unheimlich cremig ist diese Süsskartoffel-Kürbis Suppe ein Genuss. Samtig und fein im Geschmack.
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gesamtzeit
40
Minuten
Min.
Zutaten
2-3
Schalotten
1
Stück frischer Ingwer
ca. 1-2 cm
3
EL Olivenöl
500
gr
Süsskartoffel
300
gr
Kürbis
600
ml
Gemüsebrühe
400
ml
Kokosmilch
2
TL Salz
Pfeffer
1/2
TL Kreuzkümmel
1/2
TL Koriander
1
TL Curry
Saft 1/2-1 Orange
Anleitungen
Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben
Beides in Olivenöl anbraten
Süsskartoffel und Kürbis würfeln und zu den Schalotten geben, ca. 3-4 mitdünsten
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen
Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist
Salz und Gewürze beigeben und die Suppe pürieren
Den Saft der Orange beigeben, noch einmal abschmecken und servieren
Nährwerte
Serving:
4
g