Veganer Marronikuchen
Ein köstlicher Herbstkuchen mit Marronipüree.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Zubereitungszeit50 Minuten Min.
Portionen: 1 Kuchen
Autor: Verena Frei
- 300 g Mehl z.B. Weissmehl oder helles Dinkel
- 150 g gemahlene Mandeln alternativ Haselnüsse
- 25 g Stärke
- 150 g Rohrzucker
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 350 g Marronipüree
- 200 ml Pflanzendrink z.B. Hafer, Soja
- 120 ml neutrales Öl z.B. Raps- oder Kokosöl, flüssig
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 EL Apfelessig
- 100 g dunkle Schokolade
- Mandeln als Deko
Alle trockenen Zutaten (Mehl bis Natron) in eine Schüssel geben und vermischen - zur Seite stellen
Die übrigen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen, nun nach und nach die trockenen Zutaten untermischen bis alles gemischt ist (nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt)
Den Backofen auf 180 Gard aufheizen
Eine 26-28 cm Cakeform einfetten und bemehlen
Den Teig einfüllen und ca. 50-60 Min. backen - Stäbchentest machen
Abkühlen lassen, dann die Schokolade schmelzen und über den Cake geben
Mit gehackten Mandeln bestreuen