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Blumenkohl-Kartoffel Suppe

Eine leckere, wärmende Suppe mit einem Hauch Orient.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 g Blumenkohl
  • 300 g Kartoffeln
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Tahini
  • 50 ml veganer Rahm z.B. Soja
  • Pfeffer
  • Mini-Falafel, Granatapfel, Tahini

Anleitungen

  • Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl glasig braten
  • Bluemkohl waschen und in kleine Röschen teilen, in die Pfanne geben
  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Blumenkohl geben, alles kurz mitdünsten
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel beigeben, abdecken und ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffen weich sind
  • Tahini und Rahm beigeben und die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Die Mini-Falafel in der Pfanne oder im Backofen erwärmen und mit den Granatapfelkernen und Tahini auf der Suppe servieren