Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten bis sie glasig sind
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ebenso den Fenchel würfeln (das Grün aufheben als Deko) und beides zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten mit anbraten
Mit dem Wasser ablöschen, Gemüsebrühe, Salz und den Orangensaft (wenn man mag auch etwas Abrieb der Orange) beigeben
Mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen
Den Rahm beigeben und die Suppe pürieren
Mit Paprika, Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken, wenn man mag kann man auch etwas Chili beigeben