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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Weihnachtsmenü Teil I - Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Orange

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinGesamt: 30 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

Suppe:

  • 2 Schalotten
  • 1-2 cm Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 gr Rote Bete (Randen vorgegart)
  • 1 Orange
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • Saft 1 Orange
  • Schale 1 Orange
  • evtl. etwas Rahm
  • Ingwer (Salz und Pfeffer zum abschmecken)

Karottenchips

  • 3 Karotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Prise Zimt

Zubereitung

Suppe:

  1. Die Schalotten und den Ingwer fein würfeln
  2. In Olivenöl 2-3 Minuten glasig braten
  3. Die Rote Bete würfeln, die Orange schälen und würfeln und beides zu den Schalotten geben
  4. Salz und Pfeffer beigeben
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und zugedeckt ca. 10 -15 Minuten köcheln lassen
  6. Die Suppe pürieren und den Saft und die Schale einer Orange beigeben
  7. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer abschmecken
  8. Je nach Geschmack kann auch noch Rahm untergerührt werden

Karottenchips:

  1. Die Karotten schälen und in ganz feine Scheiben schneiden (oder die Mandoline verwenden)
  2. Mit den übrigen Zutaten mischen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
  3. Bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Rote Bete färbt stark, deshalb schneide ich sie auf einem Brett, das sich gut reinigen lässt, und trage manchmal Handschuhe. Schmecke die Suppe am Ende geduldig ab – Orangensaft sorgt für Frische, Ingwer für eine feine Schärfe und eine Prise Salz holt die erdige Süsse der Randen heraus. Wenn dir die Säure zu kräftig ist, gib einen Schluck pflanzlichen Rahm dazu. Die Suppe lässt sich gut vorkochen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser; die Karottenchips backe ich erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Quelle: frei-style.com/weihnachtsmenue-teil-i-rote-bete-suppe-mit-ingwer-und-orange