WWW.FREI-STYLE.COMWeihnachtsdessert: Lebkuchen-Mousse mit Kirschen
Zutaten
Lebkuchenmousse
- 100 gr dunkle Schokolade (vegan)
- 400 gr Seidentofu
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 3 TL Ahornsirup
Kirschkompott
- 1 Glas Kirschen (680 gr, 360 gr Abtropfgewicht)
- 100 ml Rotwein (oder Kirschsaft)
- 150 ml Kirschsaft
- 2 Zimtstangen
- 1-2 Kardamom (ganz)
- 2 Sternanis
- Prise Nelkenpulver
- 2 EL Ahornsirup
- 1-2 EL Stärke - in etw. kaltem Wasser aufgelöst
Ausserdem
- 10-15 Spekulatiuskekse (vegan)
Kochutensilien: Mixer, Topf, Dessertgläser
Zubereitung
Lebkuchenmousse
- 1.Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen
- 2.Seidentofu, Lebkuchengewürz und Ahornsirup in einen Mixer geben
- 3.Die geschmolzene Schokolade beigeben und auf hoher Stufe alles glatt mixen
Kirschkompott
- 1.Die Kirschen abtropen - Saft auffangen
- 2.Alle Zutaten bis auf die Stärke in einen Topf geben und aufkochen
- 3.Auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln, die Stärke unterrühren, noch einmal aufkochen
- 4.Die Gewürze entfernen
Parfait
- 1.Die Kekse grob zerkrümelen, in ein Glas füllen
- 2.Das Lebkuchenmousse darauf geben und das Kirschkompott
- 3.Kühl stellen und dann geniessen
Notizen
Bereite Mousse und Kirschkompott ruhig 1–2 Tage vorher zu – so hat die Mousse genug Zeit, im Kühlschrank schön cremig fest zu werden. Die Spekulatiuskekse schichtest Du erst kurz vor dem Servieren ein, damit sie knusprig bleiben. Wer es alkoholfrei möchte, ersetzt den Rotwein komplett durch Kirschsaft. Mit Sternanis, etwas Kaki oder essbaren Goldsternen wird das Dessert festlich verziert.
Nährwerte pro Portion: 420 kcal