Vegane Tomaten-Wähe (Tomatenquiche)

Vorbereitung 30 Min·Kochen 50 Min·Gesamt 80 Min·1 Wähe (Ø 28 cm), ca. 6 Stücke·VEGAN·410 kcal

Vegane Tomaten-Wähe mit halbierten Cocktailtomaten und Basilikum, frisch gebacken in der Tarteform

Zutaten

Teig:

250 gr Dinkelmehl
120 gr Butter (vegan)
1/2 TL Salz
60 ml Wasser (kalt)
2 EL Sesam

Guss:

300-350 gr frische Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
Frische Kräuter wie Thymian (Basilikum, Oregano; Rosmarin)
2 EL Sojamehl mit 5 EL Wasser gemischt
400 gr Seidentofu (abgetropft)
20 gr. Olivenöl
1 EL Speisestärke
2 EL Hefeflocken
1/2-1 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Paniermehl

Zubereitung

Teig:

1.Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten kühl stellen

Guss:

1.Alle Zutaten, bis auf die frischen Kräuter, in einem Mixer fein mischen, bis eine glatte Masse entsteht
2.Die Kräuter fein hacken und untermischen
3.Cocktailtomaten waschen und halbieren
4.Den Teig in eine gefettete Tarteform geben, einstechen und mit 2 EL Paniermehl bestreuen
5.Die rohen Tomaten darauf verteilen und mit dem Guss bedecken
6.Bei 180 Grad für 40-50 Minuten backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Den Teig kannst du prima schon am Vortag kneten und kühlgestellt aufbewahren. Damit die Wähe schön fest wird, lass die halbierten Tomaten kurz abtropfen – so zieht der Guss keine überschüssige Flüssigkeit. Übrig gebliebene Stücke halten zugedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken lauwarm oder kalt fast noch besser. Der Guss ist eine dankbare Basis: Er gelingt auch mit Zucchini, Lauch oder Pilzen und – ohne Kräuter, dafür mit Früchten – sogar als süsse Wähe.

Nährwerte pro Portion: 410 kcal