Vegane Tomaten-Wähe (Tomatenquiche)

Teig:

• 250 gr Dinkelmehl
• 120 gr Butter (vegan)
• 1/2 TL Salz
• 60 ml Wasser (kalt)
• 2 EL Sesam

Guss:

• 300-350 gr frische Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Kräuter wie Thymian (Basilikum, Oregano; Rosmarin)
• 2 EL Sojamehl mit 5 EL Wasser gemischt
• 400 gr Seidentofu (abgetropft)
• 20 gr. Olivenöl
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Hefeflocken
• 1/2-1 TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL Paniermehl

Teig:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten kühl stellen

Guss:

1. Alle Zutaten, bis auf die frischen Kräuter, in einem Mixer fein mischen, bis eine glatte Masse entsteht
2. Die Kräuter fein hacken und untermischen
3. Cocktailtomaten waschen und halbieren
4. Den Teig in eine gefettete Tarteform geben, einstechen und mit 2 EL Paniermehl bestreuen
5. Die rohen Tomaten darauf verteilen und mit dem Guss bedecken
6. Bei 180 Grad für 40-50 Minuten backen