Umami Ramen

Brühe

• 1-2 EL Sesamöl
• 2 grosse Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3-4 cm)
• 30 gr getrocknete Shitake-Pilze
• 2 l Wasser
• 4 TL Knorr UMAMI
• 4 TL Gemüsebrühe-Pulver
• 4 EL Tamari- oder Sojasauce
• 4 TL weisse Miso-Paste

Einlage

• 500 gr Ramen-Nudeln (oder Mie-Nudeln)
• 2 Stück Pak Choi
• 1 Dose Mais
• 2 Stück Rüebli
• 250 gr frische Shitake Pilze
• Sprossen, Kresse, Frühlingszwiebeln
• 250 gr Tofu
• 1 TL Stärke
• 1 TL Knorr Umami
• 2-3 EL Tamari- oder Sojasauce
• 2 EL Sesamöl

Brühe

1. Zwiebeln schälen und grob schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken
2. Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten
3. Die getrockneten Pilze beigeben und kurz mitbraten
4. Mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze (bis auf die Miso-Paste) beigeben
5. Kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze und abgedeckt 1-2 Stunden köcheln lassen
6. Absieben und nur die Brühe zurück in den Topf geben, die Miso Paste unterrühen und ggf noch einmal mit Knorr UMAMI abschmecken

Einlage

1. Die Ramen Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
2. Die Rüebli in Scheiben schneiden, den Pak Choi vierteln und zum Ramen-Kochwasser geben und kurz blanchieren
3. Tofu in Würfel schneiden, mit der Stärke und dem Umami Gewürz mischen und im Sesamöl knusprig backen - herausnehmen
4. Die Shitake Pilze in der Tofu Pfanne anbraten und mit etwas Tamari- oder Sojasauce ablöschen
5. Die Brühe auf Schüsseln aufteilen und die Einlagen nach Wunsch beigeben - mit Sprossen, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren