Süsskartoffel-Curry mit Chili-Naan

Vorbereitung 15 Min·Kochen 30 Min·Gesamt 45 Min·4 Personen·VEGAN·640 kcal

Zutaten

Chili-Naan:

450 gr Mehl
200 gr pflanzlichen Joghurt (z.B. Kokos)
30 gr Rapsöl
100 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1 Tl Zucker
1 1/2 Tl Salz
1-2 TL Chiliflocken

Süsskartoffel-Curry:

1 Zwiebel (mittelgross)
1 Knoblauchzehe
frischer Ingwer (ca. 1 cm)
2 El Olivenöl
500 gr Süsskartoffel
1 Glas Kichererbsen
2 Rüebli
1/2 Tl Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2-1 TL Chiliflocken
1-2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Handvoll frischer Spinat
frischer Koriander
Granatapfel

Kochutensilien: Pfanne oder Topf, Bratpfanne für das Naan

Zubereitung

Naan:

1.Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten
2.In einer leicht geölten Schüssel gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
3.Eine Pfanne erhitzen
4.Den Teig in ca. 8-10 Stücke teilen und jedes Teil dünn ausrollen
5.In der Pfanne fettfrei ausbacken
6.Mit flüssiger Margarine bestreichen und mit Chiliflocken bestreuen - warm servieren

Curry:

1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer fein hacken
2.Das Öl in einer Pfanne/Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten
3.Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Curry beigeben und kurz mitbraten
4.Die Süsskartoffel und Rüebli schälen und in Stücke schneiden
5.In die Pfanne/den Topf geben und 2-3 Minuten unter Rühren mit anbraten
6.Mit der Kokosmilch ablöschen
7.Die Kichererbsen abtropfen und in die Pfanne/den Topf geben
8.Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 köcheln lassen bis die Süsskartoffeln weich sind
9.Mit Salz abschmecken
10.Den Spinat waschen und unter das Curry rühren
11.Mit frischem Koriander, Granatapfelkernen, etw. Joghurt und dem Chili-Naan servieren

Notizen

Während Du die einzelnen Naan-Brote in der Pfanne ausbäckst, hältst Du die fertigen im Backofen warm. Die Schärfe steuerst Du komplett über die Chiliflocken – für Kinder einfach weglassen und ein Naan ohne Chili dazu backen. Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag, wenn die Gewürze durchgezogen sind, fast noch besser; es schmeckt übrigens auch kalt mit etwas Avocado.

Nährwerte pro Portion: 640 kcal

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