Süsser Quinoa mit Apfelkompott

Quinoa

• 1 Tasse Kokosmilch (ca. 200 ml)
• 1 Tasse Wasser (ca. 200 ml)
• 200 gr Quinoa
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille-Extrakt oder -pulver
• 1 TL Zimt
• optional: 1-2 EL Süsse nach Wahl (z.B. Ahornsirup)

Apfelkompott

• 2 Äpfel
• 1 Birne
• 1 TL Zimt

ausserdem:

• 1-2 EL Fruchtkompott
• 2-4 EL Kokosjoghurt (oder Soja)
• 2-3 EL Mandeln (oder andere Nüsse)
• 1-2 TL Cashew- oder Mandelmus

Quinoa

1. Quinoa unter fliessendem Wasser gut waschen
2. Mit der Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben
3. Salz, Vanille und Zimt beigeben
4. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
5. Wenn der Quinoa weich ist, den Herd abstellen und den Quinoa ausdampfen lassen
6. Abkühlen lassen

Apfelkompott

1. Äpfel und Birne schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Mit etwas Wasser und dem Zimt in einen Topf geben
3. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist
4. Abkühlen lassen

Parfait

1. Quinoa in ein Glas geben, darauf Joghurt, Fruchtmus (z.B. Apfel), dann das Kompott und mit Nüssen und Nussmuss servieren
2. Kann auch gut am Vorabend geschichtet werden (ohne die Nüsse) und dann zum Frühstück geniesen