Quinoa-Porridge mit Kokosmilch und tropischen Früchten

Vorbereitung 10 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 30 Min·3 Portionen·VEGAN·490 kcal

Quinoa-Porridge mit Kokosmilch in einer blauen Schüssel, getoppt mit Mango, Ananas, Papaya und Passionsfrucht

Zutaten

Für das Porridge

75 gr Quinoa
250 ml Wasser
1 Prise Salz
50 gr feine Haferflocken
250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Ahornsirup

Für das Topping

2-3 EL Kokosflocken
1 Mango (reif)
2-3 Passionsfrüchte
1/2 Ananas
1/2 Papaya

Kochutensilien: feines Sieb, mittlerer Topf mit Deckel, kleine Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer

Zubereitung

Quinoa kochen

1.Den Quinoa im feinen Sieb unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, damit die Bitterstoffe verschwinden.
2.Quinoa, Wasser und Salz im Topf aufkochen, die Hitze auf klein stellen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Porridge fertigstellen

1.Haferflocken, Kokosmilch, Zimt, Vanilleextrakt und Ahornsirup zum Quinoa geben und alles gut verrühren.
2.Bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Porridge cremig ist.

Früchte und Kokosflocken

1.In der Zwischenzeit die Früchte waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
2.Die Kokosflocken in der kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig bewegen, sie werden schnell dunkel.

Anrichten

1.Das Porridge auf Schüsseln verteilen, die Früchte darauf anrichten und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen. Sofort servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Die Menge reicht bei uns für 2 grosse oder 3 normale Portionen, je nachdem, wie hungrig ihr aufsteht. Nehmt Kokosmilch aus der Dose und nicht die dünne Trinkmilch aus dem Tetrapack, sonst fehlt dem Porridge die Cremigkeit. Wenn die Dose zu fest ist, kurz in warmem Wasser schwenken und durchrühren. Die Kokosflocken röste ich gleich in doppelter Menge, sie halten sich in einem Schraubglas eine Woche und machen auch Joghurt oder Overnight Oats knuspriger. Wer keine Passionsfrucht findet, nimmt etwas Limettenabrieb, der bringt dieselbe Säure gegen die Süsse der Kokosmilch.

Nährwerte pro Portion: 490 kcal · 9 g Protein

MEINE NOTIZEN

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