Protein Pasta mit Kichererbsen und Linsen

Vorbereitung 10 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 30 Min·4 Portionen·VEGAN·520 kcal

Zutaten

2 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 EL Rohrohrzucker
10 getrocknete Tomaten (in Öl)
150 gr Kichererbsen (gegart oder aus dem Glas)
100 gr rote Linsen (roh)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
150 ml veganer Rahm
500 gr Pasta eurer Wahl

Zubereitung

1.Die Schalotten fein würfeln
2.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten beigeben, mit dem Zucker bestreuen und 3-4 Minuten karamellisieren lassen
3.Die getrockneten Tomaten klein schneiden und beigeben, ausserdem das Tomatenmark
4.Weitere 2-3 Minuten anrösten
5.Die Kichererbsen und Linsen beigeben, ausserdem Paprika- und Knoblauchpulver
6.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei niedirger Hitze ca. 10-15 MInuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind
7.In der Zwischenzeit die Pasta kochen
8.Die Sosse mit Salz abschmecken, Oregano und Rahm beigeben und noch kurz warm werden lassen - über die Pasta geben
9.Mit veganem Parmesan und frischen Kräutern servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Für eine besonders cremige Sosse gebe ich am Ende gerne einen extra Schluck veganen Rahm dazu. Möchtet ihr noch mehr Eiweiß, kocht einen Teil der Pasta als Linsen- oder Kichererbsen-Spaghetti – ich mische meine Portion gerne mit Linsen-Spaghetti. Die rote Linsen verdicken die Sosse von selbst; wird sie zu fest, einfach noch etwas Brühe unterrühren. Die Sosse hält im Kühlschrank 3–4 Tage und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – ideal zum Vorbereiten.

Nährwerte pro Portion: 520 kcal