Zum Hauptinhalt springen
FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Protein Pasta mit Kichererbsen und Linsen

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinGesamt: 30 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 10 getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 150 gr Kichererbsen (gegart oder aus dem Glas)
  • 100 gr rote Linsen (roh)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano
  • 150 ml veganer Rahm
  • 500 gr Pasta eurer Wahl

Zubereitung

  1. Die Schalotten fein würfeln
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten beigeben, mit dem Zucker bestreuen und 3-4 Minuten karamellisieren lassen
  3. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und beigeben, ausserdem das Tomatenmark
  4. Weitere 2-3 Minuten anrösten
  5. Die Kichererbsen und Linsen beigeben, ausserdem Paprika- und Knoblauchpulver
  6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei niedirger Hitze ca. 10-15 MInuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind
  7. In der Zwischenzeit die Pasta kochen
  8. Die Sosse mit Salz abschmecken, Oregano und Rahm beigeben und noch kurz warm werden lassen - über die Pasta geben
  9. Mit veganem Parmesan und frischen Kräutern servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Für eine besonders cremige Sosse gebe ich am Ende gerne einen extra Schluck veganen Rahm dazu. Möchtet ihr noch mehr Eiweiß, kocht einen Teil der Pasta als Linsen- oder Kichererbsen-Spaghetti – ich mische meine Portion gerne mit Linsen-Spaghetti. Die rote Linsen verdicken die Sosse von selbst; wird sie zu fest, einfach noch etwas Brühe unterrühren. Die Sosse hält im Kühlschrank 3–4 Tage und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – ideal zum Vorbereiten.

Quelle: frei-style.com/protein-pasta-mit-kichererbsen-und-linsen