Nüsslisalat (Feldsalat) mit Apfel & Linsen

Vorbereitung 10 Min·Kochen 15 Min·Gesamt 25 Min·2 Portionen·VEGAN·340 kcal

Zutaten

100 gr rote Linsen
200 gr Feldsalat
2 Äpfel
1-2 Schalotten
2-3 EL Sonnenblumenkerne

Dressing:

2 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.Die roten Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen (ca. 8-10 Minuten)
2.Kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren
3.Den Nüsslisalat (Feldsalat) waschen und in eine Schüssel geben
4.Die Äpfel waschen und klein schneiden
5.Die Schalotten fein würfeln
6.Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und abkühlen lassen

Dressing:

1.Alle Zutaten in ein Glas geben und gut mischen
2.Salatzutaten in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Wasche den Feldsalat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser, denn er bringt oft Sand mit – danach gut trocken schleudern, damit das Dressing schön haftet. Die roten Linsen unbedingt kalt abschrecken, sonst garen sie nach und werden matschig. Ein leicht säuerlicher Apfel wie Boskoop oder Braeburn passt am besten zur Süsse des Ahornsirups. Linsen, geröstete Kerne und Dressing kannst du gut vorbereiten – Salat und Apfel aber erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit alles frisch und knackig bleibt.

Nährwerte pro Portion: 340 kcal