WWW.FREI-STYLE.COMLoaded Hummus mit Ofengemüse und Feta
Zutaten
Für das Ofengemüse
- 1 rote Peperoni
- 1 gelbe Peperoni
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1-2 Randen
- 1-2 Rüebli
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Hummus
- 1 Dose Kichererbsen (400 gr, abgetropft ca. 240 gr)
- 100 gr Tahini (hell und flüssig)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- kaltes Wasser (nach Bedarf, ca. 4 bis 6 EL)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- 50 gr Feta (oder eingelegte Feta-Würfel)
- 25 gr Pinienkerne
- frischer Thymian und Basilikum (ein paar Zweige und Blätter)
- 1 Baguette (oder Fladenbrot)
Kochutensilien: Backblech mit Backpapier, Standmixer oder Food Processor, Pfanne für die Pinienkerne, Grosse Platte
Zubereitung
Gemüse rösten
- 1.Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- 2.Peperoni, Zucchini, Aubergine, Randen und Rüebli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die rote Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- 3.Alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
- 4.30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und an den Kanten Farbe hat, nach der Hälfte einmal wenden.
Hummus pürieren
- 1.Die Kichererbsen abgiessen und kalt abspülen.
- 2.Mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 3.Nach und nach so viel kaltes Wasser dazugeben, bis der Hummus richtig schön cremig ist.
- 4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- 1.Den Feta in kleine Würfel schneiden, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 2.Den Hummus auf einer grossen Platte oder einem flachen Teller ausstreichen und mit dem Löffelrücken eine Mulde formen.
- 3.Das warme Ofengemüse darauf verteilen und mit Feta, Pinienkernen, Thymian und Basilikum garnieren.
- 4.Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Baguette servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Kauft ein helles, flüssiges Tahini, das ist der halbe Hummus, und püriert lieber eine Minute länger, als ihr für nötig haltet. Das Wasser kommt nach und nach dazu, der Hummus soll weicher sein, als ihr ihn am Ende wollt, weil er beim Stehen fester wird. Das Gemüse braucht Platz auf dem Blech, sonst dämpft es statt zu rösten, lieber zwei Bleche nehmen. Randen und Rüebli in etwas kleinere Stücke schneiden als Peperoni und Zucchini, dann ist alles gleichzeitig gar. Und richtet die Platte erst kurz vor dem Essen an, damit das Gemüse noch warm auf dem kalten Hummus liegt, genau dieser Kontrast macht es aus.
Nährwerte pro Portion: 550 kcal · 13 g Protein
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