Kürbis-Pizza mit Ricotta und karamellisierten Zwiebeln

Vorbereitung 30 Min·Kochen 35 Min·Gesamt 95 Min·2 Pizzen (4 Portionen)·VEGETARISCH·610 kcal

Kürbis-Pizza mit Ricotta, karamellisierten Zwiebeln, Pesto und Rucola auf dem Pizzaschieber mit Pizzaschneider

Zutaten

Für den Teig

400 gr Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl)
1 Beutel Trockenhefe (7 gr, oder 20 gr frische Hefe)
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Kürbis

1/2 Kürbis (Butternut oder Hokkaido, ca. 400 gr)
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für die karamellisierten Zwiebeln

2 kleine Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Balsamico-Essig

Für den Belag

4 EL Tomatensauce
4-5 EL geriebener Käse
2-3 EL Ricotta
2-3 EL Pesto
1 Handvoll frischer Rucola
frischer Thymian, Salz und Pfeffer (zum Servieren)

Kochutensilien: Grosse Schüssel, Backblech mit Backpapier, Pfanne, Pizzastein oder zweites Backblech, Pizzaschieber oder Backpapier, Teigrolle

Zubereitung

Teig vorbereiten

1.Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel mischen.
2.Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten, von Hand oder in der Küchenmaschine.
3.Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Kürbis rösten

1.Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2.Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel von rund 1,5 Zentimetern schneiden.
3.Mit Olivenöl, Paprikapulver, den Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
4.15 bis 20 Minuten rösten, bis die Würfel weich und an den Kanten gebräunt sind.

Zwiebeln karamellisieren

1.Während der Kürbis röstet, die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten weich dünsten.
3.Den Zucker dazugeben und weitere 5 Minuten rühren, bis die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind.
4.Mit dem Balsamico ablöschen und einkochen lassen, bis die Zwiebeln glänzen.

Pizza belegen und backen

1.Den Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Backblech auf der untersten Schiene auf die höchste Stufe vorheizen, Ober- und Unterhitze, mindestens 30 Minuten. Ein Pizzaofen wird auf 450 Grad geheizt.
2.Den Teig halbieren und jede Hälfte auf bemehlter Fläche dünn und rund ausziehen, dann auf den bemehlten Pizzaschieber oder ein Stück Backpapier legen.
3.Jede Pizza dünn mit 2 Esslöffeln Tomatensauce bestreichen und mit 2 Esslöffeln geriebenem Käse bestreuen.
4.Die gerösteten Kürbiswürfel und die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen, dann Ricotta und Pesto in kleinen Klecksen darauf setzen.
5.Im Backofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand Blasen wirft und goldbraun ist. Im Pizzaofen dauert das nur 1 bis 2 Minuten.

Servieren

1.Die Pizza mit frischem Rucola belegen, nach Lust mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und sofort anschneiden.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Der Ofen kann gar nicht heiss genug sein, und die Unterlage muss mit aufheizen, sonst bleibt der Boden blass. Belegt die Pizza dünn, die Kürbiswürfel und die Zwiebeln bringen schon viel mit, und der Ricotta kommt in kleinen Klecksen und nicht flächig, damit er im Ofen cremig bleibt. Den Rucola erst nach dem Backen darauf, sonst wird er bitter und schlaff. Kürbis und Zwiebeln könnt ihr am Vortag vorbereiten, dann ist die Pizza am Abend in 20 Minuten im Ofen. Und der Teig geht auch über Nacht im Kühlschrank, das macht ihn sogar aromatischer.

Nährwerte pro Portion: 610 kcal · 17 g Protein

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