Schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Für das Curry

• 2 EL Öl (z.B. Kokosöl)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 240 gr Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
• 400 gr gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• 1 Spritzer Limettensaft
• 100 gr frischer Spinat
• Salz und Pfeffer
• frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Zwiebel hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben.
2. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Die abgespülten Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch zugeben und den Zucker einrühren.
5. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse eingedickt ist.
6. Den frischen Spinat zugeben und unterrühren, bis er zusammenfällt.
7. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
8. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis und/oder Naan servieren.