WWW.FREI-STYLE.COMHerbstliches Ofengemüse mit veganem Feta
Zutaten
- 300-400 gr kleine Kartoffeln
- 1/4 ca. 200 gr Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 3-4 Rüebli
- 150 gr Rosenkohl
- 1 Rande/Rote Bete roh
- 2 Schalotten
- 3 EL Kichererbsen
- 200 gr veganer Feta (z.B. von Soyananda)
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1-2 Prisen Pfeffer
- 3-4 Zweige frischer Rosmarin
- Schale 1/2 Orange (Bio) (optional)
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
- 1.Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 ° Grad aufheizen
- 2.Die Kartoffeln waschen und vierteln
- 3.Rüebli in Streifen schneiden, den Rosenkohl halbieren
- 4.Die Rande/Rote Bete schälen und in Stücke schneiden
- 5.Den Kürbis wenn nötig schälen (Hokkaido mit Schale verwenden) und in Würfel schneiden
- 6.Schalotten in Streifen schneiden
- 7.Alles aufs Backblech geben, Kichererbsen abtropfen und dazu geben
- 8.Das Öl, Ahornsirup und die Gewürze beigeben und alles mischen
- 9.Frischen Rosmarin und wenn man mag noch die Orangenschale darauf verteilen
- 10.20 Minuten backen, Gemüse gerne nach der Hälfte wenden
- 11.Den Feta mit den Händen etwas zerkrümeln und auf dem Blech verteilen
- 12.Weitere 10 Minuten backen bis alles gut gebräunt ist
- 13.Mit Hummus, Sauerkraut oder anderen Dips nach Wahl servieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Schneide das Gemüse möglichst gleichmässig gross, dann gart alles im selben Tempo. Den veganen Feta gebe ich erst in den letzten 10 Minuten dazu, so wird er aussen leicht goldig. Die Bioschale einer halben Orange gibt dem Blech ein frisches Aroma – unbedingt mal ausprobieren. Reste schmecken kalt im Salat oder am nächsten Tag aufgewärmt.
Nährwerte pro Portion: 420 kcal