Gegrillte Tofu-Pilz-Spiesse mit Salat

Vorbereitung 30 Min·Kochen 30 Min·Gesamt 180 Min·4 Portionen·VEGAN·480 kcal

Zutaten

Pilz Tofu Spiesse

250 gr Champignons
400 gr Tofu (fest)
1 TL Stärke
5-6 TL Waldpilz-Flocken
100 ml Olivenöl
5 EL Tamari oder Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 EL Ahornsirup
1 EL frische Kräuter ((Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano))

Vinaigrette

5 EL Balsamico Essig
7 EL Olivenöl
2 TL Ahornsirup
1 TL Senf (Dijon)
1 EL frische Kräuter ((Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano))
1 Spritzer Zitrone
Salz & Pfeffer

Salat

250 gr grüner Spargel
250 gr grüner Salat (z.B. Jungsalat)
Rüebli
Tomaten
Radieschen
Frühlingszwiebeln
Sprossen, Kresse, etc.

Zubereitung

Pilz Tofu Spiesse

1.Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchentuch trocknen, dann in Würfel schneiden und mit der Stärke mischen
2.Die Pilze reinigen und je nach Grösse halbieren oder vierteln
3.Für die Marinade alle Zutaten mischen, Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen oder fein schneiden und dazu geben
4.Tofu und Pilze ca. 2.3 Stunden marinieren (auch über Nacht im Kühlschrank möglich)
5.Tofu und Pilze auf Spiesse stecken und auf dem Grill zubereiten - mit der restlichen Marinade immer mal wieder bestreichen

Vinaigrette

1.Kräuter fein hacken
2.Alle Zutaten in ein Glas geben und fest schütteln

Salat

1.Salatzutaten nach Wunsch auswählen
2.Den grünen Spargel entweder auch auf dem Grill zubereiten oder in der Pfanne
3.Alle Salatzutaten in einer Schüssel anrichten und mit den Spiessen und der Vinaigrette servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Lass Tofu und Pilze ruhig über Nacht in der Marinade ziehen – je länger sie marinieren, desto würziger werden sie. Den festen Tofu vorher gut trocken tupfen, dann nimmt er die Marinade besser auf und wird knuspriger. Heize den Grill richtig vor und wende die Spiesse erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat, so kleben sie nicht am Rost. Bestreiche sie zwischendurch immer wieder mit der restlichen Marinade.

Nährwerte pro Portion: 480 kcal

MEINE NOTIZEN

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