Gegrillte Tofu-Pilz-Spiesse mit Salat

Pilz Tofu Spiesse

• 250 gr Champignons
• 400 gr Tofu (fest)
• 1 TL Stärke
• 5-6 TL Waldpilz Flocken von Knorr
• 100 ml Olivenöl
• 5 EL Tamari oder Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL frische Kräuter ((Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano))

Vinaigrette

• 5 EL Balsamico Essig
• 7 EL Olivenöl
• 2 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf (Dijon)
• 1 EL frische Kräuter ((Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano))
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz & Pfeffer

Salat

• 250 gr grüner Spargel
• 250 gr grüner Salat (z.B. Jungsalat)
• Rüebli
• Tomaten
• Radieschen
• Frühlingszwiebeln
• Sprossen, Kresse, etc.

Pilz Tofu Spiesse

1. Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchentuch trocknen, dann in Würfel schneiden und mit der Stärke mischen
2. Die Pilze reinigen und je nach Grösse halbieren oder vierteln
3. Für die Marinade alle Zutaten mischen, Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen oder fein schneiden und dazu geben
4. Tofu und Pilze ca. 2.3 Stunden marinieren (auch über Nacht im Kühlschrank möglich)
5. Tofu und Pilze auf Spiesse stecken und auf dem Grill zubereiten - mit der restlichen Marinade immer mal wieder bestreichen

Vinaigrette

1. Kräuter fein hacken
2. Alle Zutaten in ein Glas geben und fest schütteln

Salat

1. Salatzutaten nach Wunsch auswählen
2. Den grünen Spargel entweder auch auf dem Grill zubereiten oder in der Pfanne
3. Alle Salatzutaten in einer Schüssel anrichten und mit den Spiessen und der Vinaigrette servieren