Federkohlsalat mit Pomelo, Fenchel und Granatapfel - und ein Gewinnspiel

• 250 gr Federkohl (lila & grün)
• 1/2 Pomelo
• 1 Granatapfel
• 1 Fenchel
• 3 EL Pinienkerne
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz

Dressing:

• 2 EL Granatapfelsaft (oder balsam)
• einige Zweige Zitronenthymian (oder Thymian)
• Pfeffer
• 1/2 TL Ahornsirup
• Salz

1. Die Pomelo schälen und das Fruchtfleisch herauslösen
2. Den Granatapfel teilen und aus einer Hälfte die Kerne herauslösen
3. Den Fenchel in ganz feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Reibe)
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
5. Den Federkohl von den groben Stielen befreien, waschen und trocken tupfen
6. In eine Schüssel geben und den Saft der halben Zitrone, Salz und 1 EL Öl darüber geben
7. Den weiteren EL Öl über die Hände geben und alles gut in den Federkohl einmassieren, bis er weich und dunkler ist (ca. 4-5 min)
8. In einer Schüssel anrichten, den Fenchel, Pomelo und Granatapfelkerne dazu geben
9. Für das Dressing, die zweite Hälfte des Granatapfels auspressen
10. Alle Zutaten in einem Glas mischen und kurz schütteln
11. Das Dressing über den Salat geben und mit den Pinienkernen bestreuen.