WWW.FREI-STYLE.COMZwetschgen-Schokoladen Muffins
Zutaten
- 100 gr Schokolade
- 250 gr Dinkelmehl
- 75 gr Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 150 ml Sprudelwasser
- 40 gr Walnüsse (Baumnüse)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl
- 5 EL pflanzliche Milch
- 100- 150 gr Zwetschgen
- 1 EL Apfelessig
- 1-2 EL Schokodrops
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- 2.Die Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen
- 3.Die Baumnüsse grob hacken
- 4.Mehl, Zucker, Kakao, Zimt, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen
- 5.Sprudelwasser, Milch, Öl und Apfelessig dazugeben und gut verrühren
- 6.Schokolade und Baumnüsse dazugeben und nur kurz vermischen
- 7.Die Zwetschgen in Stücke schneiden und 2/3 unter den Teig mischen
- 8.Den Teig in ein Muffinblech geben und mit den restlichen Pflaumen, Baumnüssen und Schokodrops dekorieren
- 9.Ca. 25-30 Minuten backen - den Stäbchentest machen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Den Teig nur kurz verrühren, dann werden die Muffins besonders luftig. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie 2–3 Tage saftig, und sie lassen sich prima einfrieren – einzeln einpacken und bei Raumtemperatur auftauen. Statt Zwetschgen kannst du Birnen nehmen, und für ein herbstlicheres Aroma passt eine Prise Nelke und etwas Kardamom dazu.
MEINE NOTIZEN
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