2 Zucchini-Rezepte und ein Update aus dem Garten
Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinPortionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Kohlrabi
- 100 g Kartoffeln
- 700 ml Gemüsebouillon
- 500 g Zucchini/Zuchetti
- 1 TL Salz
- 50 ml veganer Rahm
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Croutons, frischer Thymian
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten
- Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben
- Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
- Die Zucchini in Stücke schneiden und dann in den Topf geben
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist
- Die Suppe pürieren, den Rahm beigeben
- Mit einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken
- Schmeckt sehr lecker mit Brot-Croutons und frischem Thymian
Quelle: frei-style.com/zucchini-kohlrabi-suppe