Zucchini chocolate Cake

Hallo Ihr Lieben, heute möchte ich ein neues Rezept mit euch teilen, meinen liebsten veganen Schokoladenuchen, der wird super saftig, da er mit Zucchini gebacken wird.

Mit einer Schokoladenglasur und den getrockneten Orangen wird er ausserdem zu einem richtigen Hingucker und ich liebe die Kombination aus den sauren Orangen und der Süsse der Schokolade.

Zucchini chocolate Cake

Eure Verena

Zucchini Schokoladen Kuchen

Zucchini Schokoladen Kuchen

Ingredients

  • 250 gr Zucchini
  • 25 gr Mandeln
  • 25 gr Mandelmehl
  • 2 x Ei Ersatz
  • 175 gr Kokosblütenzucker
  • 1 TL Zimt
  • 3 TL Kakao
  • 50 gr dunkle Schokolade
  • 200 gr Dinkelmehl
  • 120 gr neutrales Öl
  • Schale einer halben Orange
  • 3 TL Backpulver
  • Prise Salz

Method

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln grob hacken und zur Seite stellen. Die Zucchini in einem Mixer zerkleinern oder reiben. Zucker und Ei-Ersatz mischen, Zimt, Kakao, Mehl, Salz und Backpulver beigeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Zucchini hat in der Zwischenzeit Wasser gezogen, dieses gut ausdrücken und dann zum Teig geben mit den Nüssen, dem Mandelmehl, Orangenschale und der grob zerkleinerten Schokolade. Als letztes das Öl hinzugeben und gut unterheben. In eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten backen.
  2. Für die Orangen:
  3. In dünne Scheiben schneiden und für 12 Stunden bei 70 Grad im Dehydrator trocknen.
https://www.frei-style.com/zucchini-chocolate-cake-with-dehydrated-blood-oranges/

 

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