Gegrillte Zucchetti-Haloumi-Spiesse mit Pfirsich

Vorbereitung 25 Min·Kochen 15 Min·Gesamt 70 Min·4 Portionen·VEGETARISCH·355 kcal

Zutaten

Für die Spiesse

2 Zucchetti (klein bis mittel)
200 gr Haloumi-Käse
2 reife Pfirsiche
8 Holzspiesse

Für die Marinade

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 TL Limettensaft (plus etwas Abrieb)
1 EL Honig
3 Zweige frischer Thymian (plus etwas zum Garnieren)
1-2 Knoblauchzehen
1/2 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Kochutensilien: Sparschäler, Holzspiesse, Schüssel mit Deckel, Grill

Zubereitung

Spiesse vorbereiten

1.Die Holzspiesse 30 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
2.Die Zucchetti waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
3.Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4.Den Haloumi in gleich grosse Würfel schneiden.
5.Die Zucchetti-Streifen wellenförmig auf die Holzspiesse stecken und dabei immer wieder mit Pfirsich-Stücken und Haloumi-Würfeln abwechseln.

Marinade zubereiten

1.Den Knoblauch fein hacken, den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
2.Olivenöl, Balsamico-Essig, Limettensaft und -abrieb sowie Honig in einer Schüssel verrühren.
3.Knoblauch, Thymian und Chiliflocken dazugeben und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Marinieren und grillieren

1.Die Spiesse grosszügig mit der Marinade übergiessen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Am besten in einer Schüssel mit Deckel - diese zwischendurch ein paarmal umdrehen, damit sich die Marinade gleichmässig verteilt.
2.Den Grill vorheizen, den Rost sauber bürsten und leicht einölen.
3.Die marinierten Spiesse auf den heissen Grill legen und bei mittlerer bis hoher Hitze rundum grillieren. Regelmässig wenden, bis der Haloumi goldbraun und die Zucchetti weich sind (ca. 12-15 Minuten).
4.Die fertigen Spiesse mit frischen Thymianblättern garnieren und zum Beispiel mit frischem Baguette servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Die Holzspiesse wirklich einweichen, das dauert keine Minute Arbeit und rettet die Enden vor dem Verkohlen. Nimm Pfirsiche, die reif, aber noch fest sind - zu weiche Stücke fallen beim Wenden vom Spiess; Nektarinen oder Aprikosen funktionieren genauso gut. Die Zucchetti-Streifen ziehe ich mit dem Sparschäler eher dünn ab, dann lassen sie sich in Wellen aufstecken und werden auf dem Grill schön weich. Wer den Honig ersetzen möchte, nimmt Ahornsirup - der Haloumi macht das Rezept als Käse aber so oder so vegetarisch. Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Salat oder auf einer Scheibe Baguette immer noch grossartig.

Nährwerte pro Portion: 355 kcal · 15 g Protein