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Kürbis-Knödel mit Ofengemüse

Ein köstliches Gericht mit Kürbis-Knödeln und buntem Ofengemüse.
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit1 Std.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Main Course
Keyword: Gemüse, Kartoffelknödel, Knödel, Kürbis, Ofengemüse, Vegan
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei

Equipment

  • Samsung NV9000 Dual Cook Steam

Zutaten

Kürbis-Knödel

  • 700 g mehligkochende Kartoffeln
  • 500 g Kürbis z.B. Hokkaido
  • 120 g Speisestärke
  • 2 TL Salz
  • Prise Muskat
  • Prise Pfeffer

Füllung

  • 1 Stange Lauch
  • 1 Scheibe Brot oder Toast
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Bouillon-Pulver
  • Salz und Pfeffer

Ofengemüse

  • 250 g Rosenkohl
  • 1/2 Kürbis z.B. Butternut
  • 1/2 Aubergine
  • 1 Fenchel
  • 2 Randen /Rote Bete
  • 3-4 Rüebli
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Paprika
  • Kurkuma, Pfeffer
  • frischer Thymian und/oder Rosmarin
  • 2 TL Birnel oder Ahornsirup

Anleitungen

Kürbis-Knödel

  • Die Kartoffeln schälen und vierteln, auf den Samsung Special Steam Tray geben und ca. 35-40 Minuten dampfgaren bis sie weich sind (Alternativ im Salzwasser garen)
  • Den Kürbis halbieren und gleichzeitig mit den Kartoffeln im oberen Backofen bei 175 Grad Heissluft 35-40 Minuten garen
  • Beides leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln durch eine Presse geben (oder mit einem Stampfer zerdrücken), das Fruchtfleich des Kürbis dazugeben
  • Übrige Zutaten beigeben und zu einem Teig mischen. Dieser sollte nicht mehr klebrig sein, evtl, etwas mehr Stärke beifügen
  • Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen, in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten

Füllung

  • Für die Füllung den Lauch in kleine Würfel schneiden, ebenso das Brot
  • Öl in der Pfanne erhitzen und den Lauch und das Brot darin unter Rühren 5-7 Minuten anbraten
  • Mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen

Kürbis-Knödel

  • Den Knödelteig nun aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 10-12 Teile teilen
  • In der Hand platt drücken, ca. 1 TL Füllung darauf geben, gut verschliessen und zu einer Kugel formen
  • Auf den Locheinsatz des Samsung Special Steam Tray geben und die Knödel ca. 50-60 Minuten dampfgaren

Ofengemüse

  • Das Gemüse waschen und dann in Stücke und Scheiben schneiden, alles aufs Blech geben
  • Die Schalotten und den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit zum Gemüse geben
  • Mit dem Olivenöl, den Gewürzen und dem Birnel/Ahornsirup mischen
  • Bei 175 Grad im oberen Backofen gleichzeitig mit den Knödeln für 45-50 Minuten knusprig backen
  • Mit den Knödeln und z.B. einer dunklen Braten- oder Pilzsauce servieren