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Rüebli-Linsen Suppe

Eine schnelle, gesunde Suppe, die garantiert allen schmeckt.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Hauptgericht, Side Dish, Soup, Suppe
Keyword: gesund, Herbst, linsen, Linsensuppe, Möhren, Rüebli, schnell
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei

Zutaten

  • 10 Rüebli (Karotten) ca. 500 g
  • 2 Zwiebeln
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g vorgekochte rote Linsen
  • 1 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1/2-1 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden
  • Die Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl anbraten
  • Die Rüebli-Scheiben beigeben und kurz mitbraten
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen
  • Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
  • Die vorgekochten Linsen beigeben (2-3 EL als Einlage zur Seite stellen). Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Rüebli weich sind
  • Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken
  • Die Suppe pürieren, wenn man mag kann man sie noch mit etwas Rahm verfeinern
  • Mit den Linsen, frischem Pfeffer und Kresse servieren