Minestrone mit Girasoli
Eine leckere Gemüsesuppe mit veganen Girasoli.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 350 g gemischtes Gemüse (Fenchel, Erbsen, Rüebli, Chabis)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- vegane Girasoli, Hanfsamen
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- Das Gemüse waschen und klein schneiden, in den Topf geben und kurz mitdünsten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Abgedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Girasoli in die heisse Suppe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen
- Mit Hanfsamen servieren