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Rhabarber Mandel Kuchen
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Rhabarber Mandel Kuchen

Ein leckerer, frischer Kuchen mit Rhabarber und dem feinen Geschmack von Mandeln.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Cake, Kuchen, Süsses, Sweets
Keyword: Frühling, Mandeln, Ostern, Rhabarber, Streusel, Vegan, vegan backen
Portionen: 1 Kuchen
Autor: Verena Frei

Kochutensilien

  • Backofen

Zutaten

  • 100 gr vegane Butter/Margarine
  • 100 gr Rohrzucker oder anderer Zucker nach Wahl
  • Prise Salz
  • 3 EL veganer Joghurt
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 gr gemahlene Mandeln
  • 100 gr Mehl Weizen oder Dinkel
  • 2 TL Stärke
  • Abrieb 1/2 Orange
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 200 gr Rhabarber

Streusel

  • 20 gr gemahlene Mandeln
  • 30 gr vegane Butter/Margarine
  • 20 gr Zucker
  • 20 gr Mehl

Anleitungen

  • Butter, Zucker, Salz, Joghurt und Vanille in einer Schüssel miteinander mixen - mit dem Schneebesen oder Handrührgerät
  • Die trockenen Zutaten beigeben, am Schluss den Apfelessig und alles gut miteinander verrühren
  • Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
  • Den Teig in eine gefettete Springform ø24-26 cm geben
  • Den Rhabarber waschen, wenn nötig schälen und auf den Teig verteilen

Streusel

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Hände vermischen, das ein krümeliger Teig entseht
  • Auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen noch mit Mandelblättchen bestreuen, wenn gewünscht
  • Ca. 35-40 Minuten backen