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Vegane Cannelloni mit Spinat
Super leckere und cremige vegane Cannelloni gefüllt mit Spinat
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptgericht, leichte Gerichte, Main Course
Keyword:
Cannelloni, Cashew, Pasta, Spinat, Vegan
Portionen:
4
Personen
Autor:
Verena Frei
Kochutensilien
Backofen
Zutaten
Cashew-Sahne
100
gr
Cashews
300
ml
Wasser
Saft
1/2
Zitrone
1
EL
Apfelessig
Salz & Pfeffer
Spinat
400
gr
Spinat
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
EL
Olivenöl
2
Prisen
Muskat
Salz & Pfeffer
1
Dose (ca. 280 gr)
gehackte Tomaten
1
TL
Salz
Prise
Pfeffer
1-2
TL
italienische Kräuter
12-16
Cannelloni Nudeln
2-3
EL
veganer Streukäse
1-2
EL
veganer Rahm
Anleitungen
Cashew-Sahne
Die Cashews am Abend vorher in Wasser einweichen (alternativ: ca. 30 Minuten in heissem Wasser einweichen)
Das Einweichwasser wegschütten und die Cashews mit den anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben
Mixen bis eine sehr feine Creme entstanden ist, mit Salz & Pfeffer abschmecken
Spinat
Den Spinat waschen und grob zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig braten
Spinat beigeben und ca. 3-5 Minuten dünsten
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Die Cashew-Sahne beigeben und alles gut verrühren und 2-3 Minuten köcheln
Die Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
Die Cannelloni mit der Spinat-Sahne Mischung füllen und in die Tomatensauce legen
Käse mit dem Rahm mischen und auf die Nudeln geben
Bei 200 ° Grad ca. 20-30 Minuten goldbraun backen