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Rote-Curry-Suppe mit Kokos-Tofu
Eine köstliche Suppe mit rotem Curry und dazu den leckersten Kokos-Tofu
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptgericht, leichte Gerichte, Main Course
Keyword:
Asian, Curry, Kokos, Linsensuppe, Thai, Thai Food, Tofu, Vegan
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Verena Frei
Zutaten
Suppe:
1
Schalotte
1-2
cm
frischer Ingwer
2
Knoblauchzehen
1
Stange
Zitronengras
2
EL
Öl
z.B. Sesam
100
gr
Shiitake Pilze
frisch
2-3
TL
rote Curry Paste
400
ml
Kokosmilch
200
ml
Wasser
1/2
TL
Salz
1
TL
Sojasauce
Saft
1/2
Limette
1
Pak Choi
200
gr
Reisnudeln
Kokos Tofu
400
gr
Tofu natur
5
EL
Kokosmilch
3
EL
Mehl
1/2-1
TL
rote Curry Paste
1
EL
Sojasauce
1
TL
Salz
1-2
Prisen
Pfeffer
5-6
EL
Kokosraspeln
2-3
EL
Öl zum Braten
Anleitungen
Suppe
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen
Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein hacken
Zitronengras dritteln und mit dem Messeerrücken zerdrücken
Shiitake Pilze klein schneiden
Alles in Öl in einer Pfanne 5-7 Minuten unter Rühren anbraten
Curry Paste beigeben und kurz mitbraten
Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen
10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen
Den Pak Choi in Streifen schneiden und zur Suppe geben - er gart durch die Wärme der Suppe
Mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken - Zitronengras entfernen
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und die Suppe darauf geben
Mit frischem Koriandern, Chili und Erdnüssen servieren
Kokos-Tofu
Tofu gut abtropfen, zwischen Küchentüchern gut ausdrücken
In Würfel schneiden
Das Mehl mit der Kokosmilch und den Gewürzen zu einem Teig mischen
Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Teig wenden
Als nächstes in den Kokosraspeln wenden, bis alle Seiten bedeckt sind
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten ausbacken
Zur Suppe servieren - z.B. auf Spiessen