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Linsen Orangen Suppe vegan
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Linsen-Orangen Suppe vegan

Eine leckere vegane Suppe, die der ganzen Familie schmeckt.
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Hauptgericht, Soup, Suppe, Vorspeise
Keyword: linsen, Linsensuppe, Orange, suppe, Vegan
Portionen: 4 Portionen
Autor: Verena Frei

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 gr rote Linsen
  • 200 gr Rüebli/Möhren
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 liter Gemüsebrühe evtl. etwas mehr
  • 1 TL Salz
  • Saft 1 Orange
  • etwas veganen Rahm
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 30 gr Sonnenblumenkerne

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken
  • Im Olivenöl andünsten
  • Die Linsen waschen, Rüebli eventuell schälen und klein schneiden
  • Beides mit in die Pfanne geben
  • Die Gewürze beigeben und alles 3-4 Minuten unter Rühren anrösten
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Orangensaft beifügen
  • Ca. 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
  • Die Suppe pürieren, sollte sie noch zu dickflüssig sein, kann man noch etwas mehr Gemüsebrühe beigeben
  • Nach Bedarf etwas veganen Rahm beigeben, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken
  • Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
  • Die Suppe mit etwas Olivenöl, den Kernen, getrockneten Blüten und frischer Kresse servieren