Süsser Quinoa mit Apfelkompott
Ein leckeres Parfait mit Quinoa, Joghurt und Apfel, das sich sowohl zum Frühstück, aber auch als Snack eignet.
Zutaten
Quinoa
- 1 Tasse Kokosmilch ca. 200 ml
- 1 Tasse Wasser ca. 200 ml
- 200 gr Quinoa
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt oder -pulver
- 1 TL Zimt
- optional: 1-2 EL Süsse nach Wahl (z.B. Ahornsirup)
Apfelkompott
- 2 Äpfel
- 1 Birne
- 1 TL Zimt
ausserdem:
- 1-2 EL Fruchtkompott
- 2-4 EL Kokosjoghurt (oder Soja)
- 2-3 EL Mandeln (oder andere Nüsse)
- 1-2 TL Cashew- oder Mandelmus
Anleitungen
Quinoa
- Quinoa unter fliessendem Wasser gut waschen
- Mit der Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben
- Salz, Vanille und Zimt beigeben
- Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
- Wenn der Quinoa weich ist, den Herd abstellen und den Quinoa ausdampfen lassen
- Abkühlen lassen
Apfelkompott
- Äpfel und Birne schälen und in kleine Stücke schneiden
- Mit etwas Wasser und dem Zimt in einen Topf geben
- Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist
- Abkühlen lassen
Parfait
- Quinoa in ein Glas geben, darauf Joghurt, Fruchtmus (z.B. Apfel), dann das Kompott und mit Nüssen und Nussmuss servieren
- Kann auch gut am Vorabend geschichtet werden (ohne die Nüsse) und dann zum Frühstück geniesen