Veganes Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Ein leckeres, veganes Weihnachtsmenü mit Strudel, Kartoffelbrei und Rüebli aus dem Ofen.
Portionen: 4 Personen
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Maroni vorgekocht
- 500 gr Trüffeltofu alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste
- 400 gr Champignons
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt alternativ: Sojamehl
- 100 gr Paniermehl
- 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
- Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
- Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
- Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
- Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
- Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
- Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
- Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
- Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
- Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
- Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen
Notizen
Wenn man normalen Tofu verwendet, dann kann man den Trüffelgeschmack mit Trüffelöl oder -paste erhalten.