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Espresso Cookies
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Espresso Cookies

Leckere vegane Cookies mit frisch gebrühtem Espresso und Schokolade.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Gericht: Dessert, Kleinigkeit, Kuchen, Süsses, Sweet
Keyword: Cookies, Espresso, Kaffee, Sage, Schokolade, Vegan, Weihnachten
Portionen: 20 Cookies
Autor: Verena Frei

Equipment

  • Backofen

Zutaten

  • 75 ml Espresso
  • 100 gr vegane Butter/Margarine
  • 150 gr Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 75 gr Schokoladenwürfel oder dunkle Schokolade
  • 2 EL Kakao
  • 50 gr Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • Prise Salz

Anleitungen

  • Frischen Espresso aufbrühen - abkühlen lassen
  • Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben, den Espresso und das Mehl dazu geben
  • Alle weiteren Zutaten beifügen und zu einem glatten Teig kneten (geht am besten mit den Händen)
  • Zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank geben (je länger desto besser, optimal ist über Nacht)
  • Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
  • Von der Rolle ca. 0,5-0,8 cm dicke Scheiben abschneiden - aufs Backblech legen und mit weiteren Schokowürfeln belegen
  • 10 - 12 Minuten backen, auf dem Blech abkühlen lassen
  • In einer luftdichten Box aufbewahren