vegane Plätzchen - 1 Teig und 3 Sorten
Ein einfacher Mürbeteig aus dem ihr 3 tolle Plätzchen-Sorten zaubern könnt
Portionen: 3 Bleche
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
Grundteig
- 500 gr Mehl hell z.B. Dinkel, Weizen
- 300 gr vegane Butter
- 150 gr Kokosblütenzucker
- 1 Schote Vanille
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Konfi-Rollen
- 1 Päckchen Alnatura Orangen Schale
- 3 EL Hagebutten Konfitüre
Karamell-Cookies
- 2-3 Tl Zimt
- 50 gr Kokosblütenzucker
- 30 gr Dattelsirup
- 20 gr veganer Rahm
Kokos-Sterne
- 2 EL Kokosraspeln
- 50 gr Kokos Schokolade Coco Noir von Migros Bio
- 50 gr dunkle Schokolade alternativ nur 100 gr dunkle Schokolade
- Kokosraspeln zum Bestreuen
Anleitungen
Grundteig
- Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben
- Alle weiteren Zutaten beigeben und zu einem glatten Teig kneten
- In 3 Teile schneiden und zu Kugeln rollen
Konfi-Rollen
- Zu einem Teig-Drittel 1 Päckchen Alnatura Orangenschale geben und gut verkneten
- Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Den gekühlten Teig nun zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm)
- 3 EL Alnatura Hagebutten-Konfitüre darauf verteilen
- Einrollen und die Rolle am besten noch einmal kühlstellen - oder sogar kurz einfrieren, dann lassen sich einfacher Scheiben abschneiden
- Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden
- Auf ein Backblech legen
- Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
Karamell-Cookies
- Zu einem Teig-Drittel 2-3 Tl Zimt geben und gut verkneten
- Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Für das Karamell Kokosblütenzucker, Dattelsirup und Rahm in einem kleinen Topf aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-10 MInuten köcheln lassen
- Etwas abkühlen lassen, aber das Karamell sollte noch gut von einem kleinen Löffel laufen
- Den gekühlten Teig nun zu 2 "Würsten" formen
- Kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen, etwas platt drücken
- Mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein drücken
- Nun in jede Mulde etwas Karamell geben (am besten geht das mit einem kleinen Löffel)
- Alternativ kann man die Plätzchen auch erst backen und dann das Karamell einfüllen
- Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
- Das restliche Karamell darüber geben
Kokos-Sterne
- Zu einem Teig-Drittel 2 EL Kokosraspel geben und gut verkneten
- Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Den gekühlten Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen
- Die Sterne auf ein Blech mit Backpapier geben
- Bei 180 ° Grad ca. 8-10 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
- Die abgekühlten Sterne halb in die Schokolade tauchen
- Mit Kokosraspeln bestreuen