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Herbstrollen mit Rote-Bete-Tahini Dip
Reispapierrollen mit herbstlicher Füllung und einem leckeren Dip mit Rote Bete und Tahini
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
10
Minuten
Min.
Gesamtzeit
30
Minuten
Min.
Gericht:
Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Side Dish
Keyword:
Frühlingsrollen, Herbstrollen, Randen, Reisnudeln, Rote Bete, Tahini
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Verena Frei
Zutaten
Ofengemüse
1
Süsskartoffel
1/2
kl.
Hokkaido-Kürbis
200
gr
Tofu
z.B. Sesam-Mandel
2-3
EL
Olivenöl
1-2
TL
Salz
1
TL
Zwiebelpulver
1
TL
Knoblauchpulver
1
TL
Paprika
1-2
EL
Kokosmehl
etwas
Kurkuma
Füllung
1/2
Gurke
1/2
Paprika
1
Paket
Reisnudeln
1
handvoll
Spinat
1
kleine
frische Rote Bete
1-2
Rüebli
5-6
Feigen
1-2
Pakete
Reispapier
frische Kräuter wie Thai Basilikum, Basilikum, Minze
Dip
1/2
Tasse
Cashews
(ca. 1-2 Stunden eingeweicht)
1
Rote Bete
vorgegart
2
EL
Tahini
Saft
1/2
Zitrone
5
EL
pflanzlicher Rahm
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
1/2
TL
Koriander
1/2
TL
Zwiebelpulver
1/2
TL
Knoblauchpulver
Anleitungen
Ofengemüse
Süsskartoffel, Kürbis und Tofu in Streifen schneiden
Mit den anderen Zutaten mischen
Auf ein Blech geben und bei 200 ° Grad ca. 20-30 MInuten backen, bis alles goldbraun ist
Zur Seite stellen
Dip
Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Dip mixen
Wenn ihr einen guten Mixer habt, dann müsst ihr die Cashews nicht unbedingt einweichen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Herbstrollen servieren
Rollen
Die Nudeln (ihr könnt auch Glasnudeln verwenden) gemäss Packungsanleitung garen und abkühlen lassen
Gemüse in Streifen schneiden, Feigen in Scheiben
Das abgekühlte Ofengemüse und den Tofu bereitstellen
Reispapier gemäss Packungsanleitung in Wasser einweichen und mit der gewünschten Füllung aufrollen