Herbstliches Ofengemüse mit veganem Feta
Herbstliches Ofengemüse mit veganem Feta - ein leckeres und gesundes Essen, für das man nur ein Blech benötigt!
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 300-400 gr kleine Kartoffeln
- 1/4 ca. 200 gr Kürbis z.B. Hokkaido
- 3-4 Rüebli
- 150 gr Rosenkohl
- 1 Rande/Rote Bete roh
- 2 Schalotten
- 3 EL Kichererbsen
- 200 gr veganer Feta z.B. von Soyananda
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1-2 Prisen Pfeffer
- 3-4 Zweige frischer Rosmarin
- Schale 1/2 Orange (Bio) optional
Anleitungen
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 ° Grad aufheizen
- Die Kartoffeln waschen und vierteln
- Rüebli in Streifen schneiden, den Rosenkohl halbieren
- Die Rande/Rote Bete schälen und in Stücke schneiden
- Den Kürbis wenn nötig schälen (Hokkaido mit Schale verwenden) und in Würfel schneiden
- Schalotten in Streifen schneiden
- Alles aufs Backblech geben, Kichererbsen abtropfen und dazu geben
- Das Öl, Ahornsirup und die Gewürze beigeben und alles mischen
- Frischen Rosmarin und wenn man mag noch die Orangenschale darauf verteilen
- 20 Minuten backen, Gemüse gerne nach der Hälfte wenden
- Den Feta mit den Händen etwas zerkrümeln und auf dem Blech verteilen
- Weitere 10 Minuten backen bis alles gut gebräunt ist
- Mit Hummus, Sauerkraut oder anderen Dips nach Wahl servieren