Zucchini-Blondies mit Schokolade
Zucchini-Blondies mit Schokolade - ein süsser Genuss, der durch das versteckte Gemüse erst richtig lecker wird.
Portionen: 1 Blech
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 350 gr Zuchetti Zucchini
- 150 gr Margarine
- 100 gr Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 50 ml pflanzliche Milch
- 50 ml Mineralwasser mit Sprudel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 100 gr Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
- 150 gr Dinkelmehl oder 250 gr, wenn kein Hafermehl verwendet wird
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 50 gr Schokowürfel
- 80 gr vegane Schokolade für den Guss
Anleitungen
- Die Zuchetti (Zucchini) fein reiben und kurz stehen lassen, dann möglichst viel Wasser auspressen (entweder per Hand oder in ein Küchentuch wickeln)
- Margarine, Zucker, Vanille, Milch und Sprudel in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine gut mischen
- Die trockenen Zutaten Mehl, Hafermehl, Zimt, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und zu den feuchten Zutaten geben
- Alles zu einem glatten Teig vermischen
- Die Zuchetti und den Apfelessig dazu geben und untermischen
- Dann die Schokowürfel unterheben
- Eine eckige Form (ca. 30 x40 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen
- Bei 180 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, abkühlen lassen
- Für den Guss die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auf die Blondies streichen