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Johannisbeer-Joghurt Gugelhupf
Ein köstlicher Sommerkuchen. Saftig, erfrischend und mit angenehmer Süsse.
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
40
Minuten
Min.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
Gericht:
Cake, Dessert, Kleinigkeit, Kuchen
Keyword:
Beeren, Buchweizenpfannkuchen, Johannisbeeren, Kuchen, Sommer, Vegan
Portionen:
1
Kuchen
Autor:
Verena Frei
Kochutensilien
Backofen
Gugelhupfform
Zutaten
225
gr
Kokosjoghurt
oder Soja
Saft & Schale
von 2 Zitronen
150
gr
Birkenzucker
oder anderer Zucker nach Wahl
100
ml
neutrales Öl
z.B. Rap, Sonnenblume
1
Päckchen
Vanillezucker
1
TL
Vanilleextrakt
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
300
gr
Mehl
z.B. Dinkel
1
EL
Apfelessig
150
gr
rote Johannisbeeren
80
gr
vegane weisse Schokolade
Puderzucker und Saft für den Guss
Anleitungen
Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
Den Joghurt mit der Schale und dem Saft der Zitronen, dem Zucker, Vanillezucker und Vanille und dem Öl in einer Schüssel gut verrrühren
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver & Natron) mischen und zu den feuchten Zutaten sieben
Gut verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht
Die Schokolade grob hacken, mit dem Apfelessig und den Johanissbeeren unter den Teig heben
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten backen - den Stäbchentest machen
Für den Guss Puderzucker mit Johannisbeersaft oder Zitronensaft mischen