Apfelkuchen mit Streuseln
Ein köstlicher und einfacher veganer Apfelkuchen, der durch die Beigabe des Quarks/Joghurt schon feucht, aber trotzdem auch fluffig wird.
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Zubereitungszeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 16 Minuten Min.
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 100 gr Zucker z.B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
- 200 gr veganen Quark Joghurt funktioniert auch
- Saft & Schale 1/2 Zitrone
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Leinmehl oder anderer Ei-Ersatz
- 1 TL Zimt
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 300 gr Mehl ich habe 150 gr Reismehl & 150 gr Dinkelmehl verwendet
- 1 TL Backpulver
- 1 Tl Natron
- 1 EL Apfelessig
- 2-3 Äpfel
- Zimt
- etw. Zitronensaft
Streusel:
- 30 gr vegane Butter/Margarine
- 30 gr Zucker
- 50 gr Mehl
- 30 gr Marzipan optional
- etw. Zitronenabrieb
- Zimt
Margarine, Zucker, Quark und Zitronensaft und -schale in einer Schüssel oder Küchenmaschine gut verrühren
Wasser und Leinmehl dazu geben und verrühren
Die trockenen Zutaten mischen und unter die feuchten Zutaten rühren
Am Ende Apfelessig unterrühren
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft und Zimt mischen
Unter den Teig rühren
Eine Kastenform einfetten und den Teig einfüllen
Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit den Händen zu einer krümeligen Masse mischen
Auf den Kuchen streuen
50-60 Minuten backen und den Stäbchentest machen, ob der Kuchen wirklich durch ist
Serving: 1g