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Pasta mit Spargel und Tomaten
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Pasta mit Spargel und Tomaten

Ein aromatisches Pasta-Gericht mit feinen Kräutern und frischen Spargeln. Lecker, leicht und schnell auf dem Tisch.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit30 Min.

Zutaten

  • 250 gr grüne Spargelspitzen oder Spargel
  • 350 gr Pasta
  • 300 gr Cocktail-Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Zucker
  • 3 TL Knorr Mediterran
  • 150 ml Pastawasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 Tl Creme Fraiche vegan
  • 50 gr Pinienkerne
  • veganer Parmesan
  • frischer Basilikum

Anleitungen

  • Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten
  • Die Spargelspitzen halbieren (verwendet man ganze, bei diesen das holzige Ende abschneiden und in Stücke schneiden)
  • Die Tomaten halbieren
  • Knoblauch und Schalotten fein hacken und in Olivenöl glasig braten
  • Tomaten beigeben, ca. 2-3 Minuten mit braten
  • Spargel beigeben, 2 Prisen Zucker dazugeben und ca. 5-10 Minuten weiterbraten
  • Mit 3 TL Knorr Mediterran würzen
  • Die Nudeln nach Packungsbeilage garen - ca. 150 ml Pastawasser aufheben
  • Wenn die Nudeln gar sind das Pastawasser zu den Tomaten und Spargel geben
  • Kurz aufkochen und die Nudeln beigeben, 1-2 TL Creme Fraiche unterrühren
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit frische, Basilikum, Parmesan und Pinienkernen servieren

Nutrition

Serving: 3g