Bruschetta mit Spargel & Bärlauch:

• Das Brot in Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm dick), mit 2-3 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen
• Im Backofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten rösten (ein Auge darauf haben, ggf. früher raus nehmen)
• Bei den Spargeln das holzige untere Ende abschneiden und die Spargel in Stücke schneiden (ca. 3-4 cm)
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Spargel darin ca. 5-7 Minuten braten, mit Zitronensaft und etwas Salz und einer Prise Zucker würzen
• Die Tomaten klein schneiden, die Schalotten fein hacken, den Bärlauch in feine Streifen schneiden
• Alles in einer Schüssel mischen und den warmen Spargel dazugeben
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Auf die warmen Baguette-Brote geben und servieren
• ------

Rosmarin-Brotchips mit Rucola-Frischkäse

Chips:

• Das Brot in feine Scheiben schneiden
• Rosmarin abzupfen, mit dem Öl und dem Salz (optional 1 Knoblauchzehe beigeben) pürieren und die Brotscheiben damit bestreichen
• Im Ofen bei 170 ° Grad für ca. 20-25 Minuten knusprig backen - in der Hälfte der Zeit umdrehen

Frischkäse:

• Rucola waschen und grob zerkleinern
• Mit den übrigen Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren
• Der Rucola muss dabei nicht ganz fein sein, einfach bis zur gewünschten Konsistenz mischen
• Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Brotchips servieren
• ---------

Toast-Röllchen mit Spinat-Hummus

Hummus:

• Kichererbsen abtropfen, dabei die Flüssigkeit auffangen
• Alle Zutaten bis auf den Spinat in einen Mixer geben und fein pürieren
• Wenn nötig etwas Abtropfflüssigkeit beigeben, bis der Hummus schön cremig ist
• Den Blattspinat waschen, grob zerkleinern und mit dem Hummus fein pürieren
• Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken

Toast-Röllchen:

• Das Gemüse in feine Streifen schneiden
• Das Toast kurz toasten und dann mit einem Nudelholz "platt" rollen
• Halbieren, mit Hummus bestreichen, das Gemüse darauflegen und einrollen
• Mit dem restlichen Hummus servieren