Rote Bete (Randen) Salat mit Orangen und Ricotta
Das feine erdige Aroma der Rote Bete (Rande), die Säure der Blutorange und der cremige Ricotta machen diesen Rote Bete (Randen) Salat mit Orangen und Ricotta zu einem Genuss.
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit40 Minuten Min.
- 1-2 rote Bete roh
- Saft & Schale 1/2 Blutorange
- 4 El Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 Blutorange
- 100 gr grüner Salat z.B. Jungsalat
- Microgreens
- 100 gr veganer Ricotta z.B. von New Roots
Dressing:
- Saft 1 Blutorange
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Balsamico
- etw. frisch geriebener Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1-2 EL Haselnüsse
- 1 EL Kokosblüten- oder Rohrzucker
Die Randen (Rote Bete) schälen und in Scheiben schneiden
Mit der Marinade aus Blutorange, Olivenöl, Ahornsirup frischem Thymian, Salz und Pfeffer mischen
Bei 200 ° Grad ca. 30 Minuten backen (in der Hälfte wenden)
Etwas abkühlen lassen
Den Salat waschen, mit der Orange und dem Ricotta in einer Schüssel anrichten
Die Randen darauf geben
Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig mischen und auf den Salat giessen
Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und mit dem Zucker karamellisieren lassen
Serving: 2g