Ofengemüse mit Bulgur
Eine bunte Schüssel voll gesunder Zutaten. Ein schnelles und leckeres Gericht, das Gross und Klein begeistert.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Zubereitungszeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gemüse:
- 1 Fenchel
- 1-2 Möhren Rüebli
- 1 Rote Bete Rande
- 1 Aubergine
- 1-2 Pastinaken
- 1/2 kleiner Butternut Kürbis
- 4-5 Federkohlblätter
Marinade:
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Balsamico
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
Joghurt-Dip:
- 4 EL pflanzlicher Joghurt
- 1-2 EL Orangensaft
- 1-2 TL Dijon-Senf
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Das Gemüse waschen und in gleichmässig grosse Würfel schneiden, den Federkohl vom Strunk befreien und grob zerkleinern
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen und das gewürfelte Gemüse dazugeben
Gut mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
Den frischen Thymian darauf verteilen
Ca. 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse gar und schön gebräunt ist
Die Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel mischen
Gemüse und Bulgur in einer grossen Schale mischen, mit frischer Minze und wenn man mag noch mit veganem Käse servieren (ich habe von New Roots den Fresh – Herbes de Provence verwendet)
Serving: 4g