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Pastinaken Suppe mit weissen Bohnen
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Pastinaken Suppe mit weissen Bohnen

Eine leckere und cremige Suppe mit einer leicht süsslichen Note durch die Pastinake und feine Cremigkeit durch die weissen Bohnen.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit30 Min.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 350 gr Pastinake
  • 250 gr weisse Bohnen vorgekocht oder aus dem Glas
  • 800 ml Bouillon
  • 100 ml veganen Rahm
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 Prisen Muskatnuss
  • weitere 50 ml Rahm

Anleitungen

  • Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten
  • Die Pastinake schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3-5 min mitbraten
  • Die vorgekochten Bohnen beigeben und mit der Bouillon ablöschen
  • Den Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben
  • Abgedeckt für ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind
  • Die Suppe pürieren und weitere 50 ml Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nutrition

Serving: 4g